自制麦酱的做法：140天的酝酿，纯天然手工自制麦酱

自制麦酱的做法

麦酱是中国传统的调味品之一，不仅可以提高菜肴的口感，还有很多营养成分。市面上的麦酱品牌琳琅满目，但其中很多都添加了人工色素、防腐剂等添加剂，不够健康。自制麦酱不仅健康、美味，而且制作过程也很有趣。下面介绍一下自制麦酱的做法。

材料准备

制作麦酱需要准备的材料有：黄豆、小麦粉、盐、葱姜蒜、花生油等。黄豆要提前泡发，最好泡一晚上，这样容易煮烂，也能提高麦酱的口感。小麦粉要用清水调成糊状，这样能起到粘合的作用。葱姜蒜要切成末，可以提高麦酱的香气。花生油要选用优质的，这样能提高麦酱的口感。

制作过程

1. 将泡发好的黄豆放入锅中，加水煮烂，用细网筛将豆渣过滤掉。

2. 将小麦粉糊倒入锅中，搅拌均匀，加盐调味。

3. 将葱姜蒜末放入锅中，继续搅拌。

4. 将花生油倒入锅中，慢慢加热，炒至麦酱呈金黄色。

5. 将麦酱装入干净的瓶子中，密封保存。

麦酱的酝酿

制作好的麦酱需要进行酝酿，这个过程需要一定的时间。将制作好的麦酱放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，让酱汁充分混合，这样可以增加麦酱的口感和香味。酝酿的时间最好在140天左右，这样可以使麦酱的味道更加浓郁。

纯天然手工自制麦酱的好处

自制麦酱的好处很多。首先，自制麦酱不添加任何人工色素、防腐剂等添加剂，更加健康。其次，自制麦酱的味道更加浓郁，口感更加细腻。最后，制作自制麦酱的过程很有趣，可以增加生活乐趣，同时也可以增加亲子互动。

结语

自制麦酱虽然需要一定的耐心和时间，但是制作出来的麦酱不仅健康、美味，而且制作过程也很有趣。希望大家能够尝试一下，制作出属于自己的麦酱。