食品品质定义及影响因素：从营养到口感全解析

食品品质是指食品在'自然成分'、'生理功能'、'营养成分'、'安全卫生'、'口感'、'色泽'、'气味'等方面的综合表现。具体包括以下方面：

1. '自然成分'：指食品的原材料种类、来源、生长、采摘等自然特征。

2. '生理功能'：指食品对人体健康的影响，如保健、医疗等功能。

3. '营养成分'：指食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

4. '安全卫生'：指食品是否符合卫生标准，是否存在有害物质、细菌、病毒等。

5. '口感'：指食品的口感特征，如口感鲜美、口感清爽、口感柔软等。

6. '色泽'：指食品的颜色特征，如色泽鲜艳、色泽清亮、色泽浓郁等。

7. '气味'：指食品的气味特征，如香味、腥味、臭味等。