红烧鱼家常做法，鲜香美味，简单易学！

红烧鱼是一道传统的中国菜肴，做法如下：

材料：

1. 鲜活鱼（草鱼、鲤鱼、鲫鱼等）
2. 姜、葱、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、花生油等。

步骤：

1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成3-4厘米左右的段。

2. 在锅中倒入足够的油，烧热后放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入姜、葱、蒜、辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，炒至酒香散去。

5. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

6. 倒入适量的清水，放入煎好的鱼块，煮开后转小火煮10分钟左右，让鱼块入味。

7. 放入适量的葱花、香菜等提香味即可。

小贴士：

1. 红烧鱼要用大火煎至两面金黄，这样可以煮出鱼的鲜美。

2. 加入适量的料酒可以去腥提香。

3. 红烧鱼汁要煮到粘稠，让鱼块入味。

4. 红烧鱼可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。