熏肉：热熏还是冷熏？

熏肉可以是热熏或冷熏。热熏是将熏肉暴露于高温烟熏环境中，通常在'150°F（65°C）'以上，这样可以快速烹调肉并使其呈现熏烤的味道。而冷熏则是将熏肉置于低温烟熏环境中，通常在'90°F（32°C）'至'100°F（38°C）'之间，这样可以缓慢地烹调肉并使其吸收更多的烟熏味道。

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