最简单的 HTTP Server 开发工具：Node.js、Apache、Nginx 和 IIS

一些能写 HTTP Server 的软件有：

1. Node.js：一个基于 JavaScript 的平台，可轻松编写高性能的 HTTP Server。

2. Apache HTTP Server：一个开源的 HTTP Server 软件，具有广泛的功能和可扩展性。

3. Nginx：一个高性能的 HTTP Server，也是一个反向代理服务器和负载均衡器。

4. Microsoft IIS：一种 Web 服务器软件，可用于在 Windows 操作系统上运行和托管 Web 应用程序。

最容易上手的是 Node.js，因为它使用 JavaScript 编写，对于许多 Web 开发人员来说是一种熟悉的语言，并且有大量的文档和教程可供学习。