蛋白质 L-异天冬氨酸 O-甲基转移酶 (PIMT) 催化反应：L-异天冬氨酸修复

蛋白质 L-异天冬氨酸 O-甲基转移酶 (Protein-L-isoaspartate O-methyltransferase，PIMT) 催化的反应是将蛋白质的 L-异天冬氨酸 (L-isoaspartate) 基团转化为 D-天冬氨酸 (D-aspartate) 基团，即将甲基转移至 L-异天冬氨酸的羧基上形成 D-天冬氨酸。这个反应被称为 L-异天冬氨酸修复，它是一种维持蛋白质稳定性和功能的重要修饰过程。