发酵种类大全：常见发酵类型及应用

发酵的种类很多，以下列举一些常见的发酵：

1. 乳酸发酵：由乳酸菌发酵产生的发酵，常见于发酵食品如酸奶、咸菜、泡菜等。

2. 醋酸发酵：由乙醋酸菌发酵产生的发酵，常见于醋制品如米醋、苹果醋、白醋等。

3. 酒精发酵：由酵母发酵产生的发酵，常见于酿酒、发酵面包、啤酒等。

4. 乳酸乙酸发酵：由复合菌群发酵产生的发酵，常见于酸菜、酸黄瓜等。

5. 亚硝酸盐发酵：由亚硝酸还原菌发酵产生的发酵，常见于腌制肉类食品。

6. 豆腐发酵：由豆腐菌发酵产生的发酵，常见于豆制品如豆腐、腐竹等。

7. 青苔发酵：由青苔菌发酵产生的发酵，常见于日本料理中的寿司饭。

8. 青霉发酵：由青霉菌发酵产生的发酵，常见于奶酪、蓝纹奶酪等。

9. 热带水果发酵：由以酵母和乳酸菌为主的菌群发酵产生的发酵，常见于热带水果如芒果、菠萝等的果酱或果醋制品。