食品安全与质量检测技能大赛赛项规程 - 全国职业院校技能大赛

一、赛项名称

食品安全与质量检测

二、参赛对象

本赛项适用于全国职业院校食品相关专业的学生。

三、赛项要求

1. 参赛选手应具备食品安全和质量检测的基础理论知识和实践操作技能，能够熟练运用仪器设备进行检测和分析。

2. 赛项内容包括食品中常见有毒有害物质的检测、食品添加剂的检测、食品营养成分的检测、食品微生物检测等。

3. 参赛选手应熟悉食品安全与质量检测的相关法律法规和标准要求，能够准确判断食品检测结果是否符合标准要求。

4. 比赛中会提供一定数量的样品进行检测，参赛选手需要在规定时间内完成样品的检测和分析，并做出相应的判断和报告。

5. 比赛采用现场实验和理论考试相结合的方式进行。

四、赛项流程

1. 初赛

(1) 现场笔试：测试参赛选手的基础理论知识。

(2) 现场操作：测试参赛选手的实践操作能力。

2. 决赛

(1) 现场综合实验：根据实验方案，参赛选手需要在规定时间内完成样品的检测和分析，并做出相应的判断和报告。

(2) 现场答辩：参赛选手需要对自己的实验结果进行解释和说明。

五、比赛评分标准

1. 实验操作技能得分 (40%)：包括仪器设备操作、样品处理、数据统计等方面的技能。

2. 实验结果判断得分 (30%)：包括对检测结果的准确判断、数据分析和报告撰写等方面的能力。

3. 理论知识得分 (20%)：包括对食品安全和质量检测相关的理论知识的掌握和理解程度。

4. 现场答辩得分 (10%)：包括对实验结果的解释和说明能力。

六、比赛奖项设置

1. 一等奖 1 名，奖金 5000 元。

2. 二等奖 2 名，奖金 3000 元。

3. 三等奖 3 名，奖金 2000 元。

4. 优秀组织奖若干。

七、其他事项

1. 比赛中所用的样品和仪器设备由主办方提供。

2. 比赛中所涉及的检测方法和标准均符合国家规定。

3. 比赛结果以评委会评定结果为准，评判结果不得申诉。

4. 参赛选手应自行保管好个人物品，主办方对参赛选手的个人物品不负任何责任。

5. 比赛过程中应严格遵守比赛规则和安全操作规程，如有违规行为将取消参赛资格。

6. 比赛期间，主办方将为参赛选手提供相应的食宿和交通补贴。

7. 比赛报名截止日期为 XX 年 XX 月 XX 日，具体报名方式请参见主办方网站。