发酵茶种类大全：黑茶、乌龙茶、砖茶、花茶、黄茶

发酵茶包括：

1. 黑茶：经过较长时间的发酵，茶叶呈现出红褐色，口感醇厚，适宜沏水冲泡。代表品种有普洱茶、安化黑茶等。

2. 乌龙茶：发酵程度介于绿茶和黑茶之间，茶叶呈现出黄褐色，口感鲜爽，具有花果香气。代表品种有铁观音、大红袍等。

3. 砖茶：以压缩成块的方式进行发酵，茶叶呈现出棕红色，口感浓郁，适宜长时间保存。代表品种有普洱砖茶、沱茶等。

4. 花茶：将鲜花与茶叶混合进行发酵，茶叶呈现出花香味，口感清爽。代表品种有茉莉花茶、玫瑰花茶等。

5. 黄茶：经过轻微的发酵，茶叶呈现出黄绿色，口感鲜爽，具有独特的'黄香味'。代表品种有君山银针、毛峰黄芽等。