鱼香肉丝的家常做法 - 简单易学，鲜香美味

鱼香肉丝的家常做法 - 简单易学，鲜香美味

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其鲜香酸甜的口味深受人们喜爱。在家也能轻松做出这道美味，以下就分享详细的制作方法，让你轻松掌握。

材料：

• 猪肉 150 克
• 胡萝卜 100 克
• 青椒 100 克
• 葱 1 根
• 姜 3 片
• 蒜 3 瓣
• 泡辣椒 适量
• 豆瓣酱 1 大勺
• 盐 1/2 小勺
• 糖 1 小勺
• 生抽 1 大勺
• 老抽 1 小勺
• 醋 1 小勺
• 料酒 1 大勺
• 淀粉水 适量

步骤：

1. 猪肉洗净，切成丝，加入料酒和淀粉抓匀腌制 10 分钟；
2. 胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切末；
3. 锅中倒油，油热后加入葱姜蒜末炒香，加入泡辣椒和豆瓣酱炒出红油；
4. 加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜和青椒丝翻炒；
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、醋翻炒均匀，加入少量水焖煮 2 分钟；
6. 淀粉水勾芡，炒匀即可。

提示：

1. 肉丝腌制要足够时间，这样炒出来的肉丝更嫩滑；
2. 炒豆瓣酱和泡辣椒时火不要太大，以免炒糊；
3. 加入水时不要太多，以免炒出来的菜汁太多。