新疆大盘鸡的家常做法：香辣过瘾，简单易学

材料： 1、土鸡1只（约1500克） 2、土豆4个 3、青椒2个 4、红椒2个 5、姜3片 6、葱2根 7、蒜6瓣 8、花椒30粒 9、干辣椒10个 10、料酒1汤匙 11、生抽2汤匙 12、老抽1汤匙 13、盐1茶匙 14、白胡椒粉1/4茶匙 15、糖1茶匙 16、鸡精1茶匙 17、香菜适量

步骤： 1、准备土鸡，剁成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。 2、将土豆削皮切成块状，青椒和红椒切成丝状备用。 3、姜切成丝，葱和蒜切成蒜末备用。 4、热锅凉油，加入花椒和干辣椒，炒香后取出备用。 5、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色。 6、加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精翻炒均匀。 7、加入土豆块翻炒均匀，加入适量的水煮开后转小火焖煮20分钟。 8、加入青椒和红椒丝煮2分钟，再加入花椒和干辣椒煮1分钟。 9、最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。

温馨提示： 1、焯水的时候最好加入一些生姜和葱，去除鸡肉的腥味。 2、土豆一定要焯水，这样煮出来的鸡肉和土豆会更入味。 3、最后加入的干辣椒和花椒要提前炒香，这样味道更浓郁。 4、加入适量的水后，不要翻动太多，否则土豆会碎掉。