煮玉米放盐和小苏打变红的原因？

煮玉米放盐和小苏打变红的原因是因为玉米中含有一种叫做'花青素'的化合物。这种化合物在酸性环境下会变成红色，而小苏打是一种碱性物质，会使煮玉米的水变成碱性环境，从而促使花青素变成红色。

当我们煮玉米时，一般会加入一些盐来提味。盐也是一种酸性物质，加入盐后，玉米的水变得更加酸性，这也会促使花青素变成红色。

因此，当我们在煮玉米时同时加入盐和小苏打，就会出现玉米变成红色的现象。这种现象看起来很神奇，但实际上是一种化学反应的结果。