肉饼汤怎么做才好吃？冷水还是开水？

肉饼汤是一道传统的中国式汤品，通常使用肉饼、蔬菜等食材制作而成。对于烹饪肉饼汤的水温选择，不同人有不同的看法。但是，从食品安全和口感方面考虑，建议使用开水进行烹饪。

首先，使用开水可以有效杀灭食材中的细菌和病毒，避免出现食物中毒等食品安全问题。而如果使用冷水烹饪，则可能无法完全消灭细菌，从而增加了食品安全隐患。

其次，使用开水可以更好地保持食材的营养和口感。在使用开水进行烹饪时，食材的表面会很快被热水煮熟，这样可以更好地锁住食材中的营养成分和味道，同时也可以更好地保持食材的口感。而如果使用冷水烹饪，则会使得食材的表面变得软烂，口感会变得不够好。

综上所述，建议在烹饪肉饼汤时使用开水，这样可以更好地保证食品安全和口感。当然，烹饪的时间和火候也是影响肉饼汤口感和营养的重要因素，需要根据具体情况进行合理调整。