红薯发芽了还能吃吗？教你安全食用技巧

红薯发了一点小芽还能吃，但要注意以下几点：

1. 去掉芽眼部分：红薯芽眼部分含有较高的毒素，如果不去掉会对人体产生危害。因此，在食用红薯时，要将芽眼部分切去或削掉。

2. 判断芽的长度：如果红薯芽的长度超过了2厘米，就不建议食用了。因为芽越长，毒素的含量越高。

3. 烹饪方式：红薯可以煮、炒、蒸等多种方式烹饪，但最好不要生吃。烹饪时，要确保红薯完全熟透，以减少毒素的危害。

总之，虽然红薯发了小芽还能吃，但是要注意去掉芽眼部分，判断芽的长度，以及选择适当的烹饪方式，以保证食用的安全性。