酵母耐热温度是多少？50℃热水会烫死酵母吗？

酵母是一种单细胞真菌，对生命环境的温度范围有一定适应性。一般而言，酵母的最适生长温度在20℃左右，在一定范围内温度的升高会促进其生长和繁殖速度，但过高的温度会抑制其生长和繁殖。

对于50℃的热水，酵母会受到一定影响。研究表明，当温度达到50℃时，酵母的生长和繁殖速度会明显下降，甚至会引起酵母的死亡。这是因为高温会引起酵母细胞膜的破坏和蛋白质的变性，导致酵母无法正常进行代谢和生长。

因此，将50℃的热水直接倒在酵母上，可能会导致酵母受到较大的伤害甚至死亡。但是，如果将温度逐渐升高或者将热水冷却到适宜的温度后再加入酵母，酵母仍然能够正常进行发酵和生长。因此，在进行发酵和烘焙等操作时，需要根据不同的酵母种类和工艺要求选择适宜的温度范围，以便获得最佳的发酵效果。