面食技巧：为什么面里放油？300字详解

把油放在面上可以起到一些作用，首先，可以保护面皮不被烤焦，防止表面粘手。因为油分子在烤面皮时会形成一层护盾，防止空气中的水分和其他物质接触到面皮，从而防止表面粘手。其次，油可以使面皮更酥脆，面皮受热时，油会吸收热量，使面皮更加酥脆。最后，油还可以增加面皮的口感，油质地滑润，可以给面皮增加丰富的口感。

总之，把油放在面上可以起到保护面皮、使面皮酥脆、增加口感等作用。把油放在面上有助于面皮的口感更加丰富，受欢迎程度也更高。