红烧肉没黄酒？料酒也能做！

首先，黄酒是一种具有浓郁的酒香和醇厚的口感的酒，与红烧肉结合在一起，能够起到发挥肉质鲜厚的作用，让肉更加美味。因此，在烹饪红烧肉时，一般都会把黄酒作为一种原料，以达到最好的口感。

但是，如果没有黄酒，也可以用料酒代替。料酒是一种有某种特定香气的酒，具有调味的作用，可以在烹饪中用来作为替代的原料。由于料酒的酒精度较低，因此烹饪时，可以把料酒加入肉中，使肉更加鲜美，而且还可以起到一定的调味作用，使肉更加美味。

当然，料酒的调味效果不及黄酒，但是料酒也能起到一定的作用，可以让肉更加香甜，美味可口，而且还可以把烹饪的效果提升到一定程度。

总之，如果没有黄酒，可以用料酒代替，也可以让红烧肉更加美味可口。但是，由于料酒的调味效果不及黄酒，所以建议在烹饪红烧肉时，尽量使用黄酒，以达到更好的口感。