肠粉米浆秘诀：如何调出有韧性的米浆

米浆的调制方式有很多种，但是肠粉的米浆一般会多加一些步骤，以达到具有韧性的效果。

首先，选择优质的米，建议选择糯米，因为糯米的淀粉含量比普通大米高，淀粉是米浆的主要成分之一，影响米浆的口感和韧性。

其次，将米洗净，用清水浸泡约10分钟，使米粒变得更加柔软，以便后续捣碎，并去除多余的淀粉，捣碎的程度可以根据自己的口感和喜好来定，一般来说，米浆的稠度越高，淀粉粒越小，韧性也越好。

然后，将捣碎好的米加入适量清水，用中火煮，煮至米粒变烂，煮的时候要搅拌均匀，保证米浆不会糊锅，煮好的米浆应该是稠稠的，可以挖出一勺，放在盘子上，如果汤汁很快被吸收，则表明米浆煮好了。

最后，在米浆中加入适量淀粉调味，淀粉可以增加米浆的韧性，搅拌均匀即可，最后煮至淀粉被完全溶解，米浆就可以上桌了。

总之，调制肠粉的米浆要多加一些细节和步骤，煮的时候要注意温度和搅拌，添加一定量的淀粉，才能达到具有韧性的效果，做出细腻可口的肠粉米浆来，让家人们品尝到美味可口的米浆。