蚕豆热量高吗？377千卡/100克，原因解析！

蚕豆是一种非常热量高的食物，其热量高达377千卡/100克，比普通豆类更高。原因是蚕豆含有大量的淀粉和蛋白质，淀粉是一种复杂的碳水化合物，每克热量达4千卡，而蛋白质每克热量达17千卡。另外，蚕豆中还含有大量的不饱和脂肪，每克热量达37千卡，这也是蚕豆热量高的一个重要原因。

此外，蚕豆中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维没有营养价值，也不能被肠道吸收，但其在肠道中的作用是非常重要的，它可以延缓食物的消化吸收，使食物的热量慢慢释放，从而提高食物的热量。

总之，蚕豆的热量高是由于其中含有大量淀粉、蛋白质和不饱和脂肪，以及膳食纤维的作用而产生的。因此，想要降低蚕豆的热量，就应该选择低脂肪、低膳食纤维的蚕豆，而吃蚕豆时也应注意控制食用量，以减少热量的摄入。