木耳泡多久能吃？超过12小时还能吃吗？

木耳是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补肾、润肺、滋阴的功效。但是，木耳泡发时间不宜过长，建议最多泡发12小时。超过12小时后，木耳会开始发酵，营养价值会下降，而且还会产生一些有害物质，对身体造成损害。

发酵后的木耳不仅营养不足，还会滋生细菌，过量摄入可能会导致腹泻、腹痛等不良反应。此外，即使木耳没有超过12小时，也建议尽快食用，因为木耳中的一些营养物质会随着时间推移而被降解，营养价值会逐渐降低。

为了保证食用安全和营养价值，建议将木耳泡发时间控制在12小时以内，并及时食用。