云南凉虾的做法：酸辣鲜美，简单易学！

云南凉虾是一道很受欢迎的凉拌菜，口感酸辣，清香诱人，是一道不可多得的美味佳肴。

准备材料：活虾600克，蒜苗50克，花椒粒10克，椒盐适量，白糖10克，醋10克，生抽10克，香油10克，熟油10克，葱10克，姜10克，料酒10克，鸡精2克，水淀粉10克。

制作步骤：

1. 先将虾洗净，剔去虾线，用热水煮开，然后捞出放凉备用。

2. 取一只平底锅，放入花椒、蒜苗、料酒、椒盐，翻炒调味，加入虾，翻炒几下。

3. 取一碗，放入醋、白糖、生抽、香油、熟油，搅拌均匀，加入葱、姜、鸡精，再搅拌均匀。

4. 将第三步中的调味料放入锅中，大火烧开，转中小火煮至调料汁浓稠，最后加入水淀粉勾芡即可。

5. 将煮好的凉虾用盘子装盛，撒上香菜，沾上调料汁，即可。

云南凉虾就是这样制作出来的，口感酸辣，鲜美可口，是一道不可多得的美味佳肴。