脂肪酸比例指南：不饱和、单饱和、多饱和该如何吃？

脂肪酸是有机物质，它们可以分为三类：不饱和脂肪酸、单饱和脂肪酸和多饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸是必需脂肪酸，指的是必须从饮食中摄入的脂肪酸，包括亚油酸、油酸和亚麻酸，它们在体内可以代谢成其他脂肪酸，可以参与脂肪的合成和代谢，对身体有重要作用。

单饱和脂肪酸指的是只具有一个不饱和键的脂肪酸，常见的单饱和脂肪酸有棕榈酸、十四烷酸和油酸，它们经过人体的酶解可以被代谢，是一种重要的营养成分。

多饱和脂肪酸是指具有多个饱和键的脂肪酸，它们不能被人体酶解代谢，只能在肠道里被吸收，典型的多饱和脂肪酸有棕榈油酸、椰子油酸和棕榈酸，它们是重要的营养成分，但是不能满足人体的营养需要，因此，人们应该尽量减少多饱和脂肪酸的摄入。

在脂肪酸的摄入比例中，不饱和脂肪酸的摄入比例应该占到总摄入量的60%，单饱和脂肪酸的摄入比例应该占到总摄入量的20%，多饱和脂肪酸的摄入比例应该占到总摄入量的20%。

因此，每天摄入的脂肪酸比例应该是不饱和脂肪酸60%、单饱和脂肪酸20%、多饱和脂肪酸20%。推荐每天摄入不饱和脂肪酸的食物有橄榄油、大豆油、葵花籽油和亚麻籽油等；推荐每天摄入单饱和脂肪酸的食物有椰子油、菜籽油、棕榈油、大豆油以及动物脂肪等；推荐每天摄入多饱和脂肪酸的食物有椰子油、棕榈油、动物脂肪等。