奶糖变蜜糖：烹饪科学揭秘背后的秘密

奶糖是一种传统的糖果，它由糖浆和维生素组成，经过蒸煮，然后放入模具中制成。由于奶糖中含有大量的乳糖，因此它经过烹饪后，乳糖会发生变化，成为葡萄糖和葡萄糖苷，其中葡萄糖苷比葡萄糖更容易溶解，因此使得奶糖变得更加甜。

蜜糖是一种由蜂蜜熬煮而成的糖果，蜂蜜中含有多种多样的糖分，其中以葡萄糖和果糖为主，经过慢火慢煮，糖分会被溶解，产生若干有机酸，使得糖果变得更加柔软，也变得更加甜。因此，当奶糖经过蒸煮后，它的口感也变得更加甜，更加柔软，就成了蜜糖。