龙虾为什么煮熟后变红？揭秘鲜艳红色的秘密！

龙虾煮熟后变成红色，是由一种叫做'astaxanthin'的类胡萝卜素引起的。'astaxanthin'是一种自然的类胡萝卜素，可以在水中溶解，有紫色的深浅不一的变化。它是由红藻类及其它管藻类动物分泌出来的，是这类动物的主要色素，也是龙虾和其它海鲜物种的主要色素之一。当它们吃到这种类胡萝卜素时，就会将其存储在肌肉中，使肌肉的颜色变的深红，这就是龙虾煮熟后变成红色的原因。