鱼香肉丝的家常做法，简单易学，鲜香美味！

鱼香肉丝是一道非常常见的川菜，它的特点是鱼香味浓郁，肉丝嫩滑，口感丰富。下面是一份简单易学的鱼香肉丝的做法：

所需材料：

1. 瘦猪肉（200克）
2. 胡萝卜（1根）
3. 青椒（1个）
4. 蒜（适量）
5. 姜（适量）
6. 辣豆瓣酱（适量）
7. 料酒（适量）
8. 生抽（适量）
9. 醋（适量）
10. 糖（适量）
11. 淀粉（适量）
12. 盐（适量）
13. 葱（适量）
14. 胡椒粉（适量）
15. 食用油（适量）

步骤：

1. 瘦猪肉洗净，切成丝状，加入少量盐，淀粉和料酒拌匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜和青椒也切成丝状备用。
3. 蒜和姜切成末，放在碗里备用。
4. 热锅冷油，将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留少量油，将蒜姜末和辣豆瓣酱爆香。
6. 加入胡萝卜和青椒丝翻炒2分钟。
7. 加入肉丝翻炒，加入生抽，糖，醋，胡椒粉调味。
8. 水淀粉调匀倒入锅中，翻炒均匀即可。最后撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉更加嫩滑。
2. 翻炒时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。
3. 调味时根据个人口味加入适量的盐，避免过咸。