酸菜鸡壳底汤配方：简单易做，鲜美浓郁

酸菜鸡壳底汤的配方如下：

材料：

• 2只鸡壳
• 500克酸菜
• 2个大葱
• 5片姜
• 1个大蒜头
• 3个八角
• 2个香叶
• 2小块桂皮
• 1小匙花椒
• 2小匙盐
• 适量清水

做法：

1. 鸡壳洗净，用开水烫一下去除血水和杂质，备用。
2. 酸菜用清水洗净，切成小段备用。
3. 大葱切成段，姜切片，蒜头拍破备用。
4. 热锅加入适量食用油，放入鸡壳煸炒，煸至表面微焦，放入葱段、姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮、花椒煸炒一下。
5. 加入清水，水量以淹过鸡壳为准，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
6. 加入酸菜和盐，继续煮10分钟左右，直到酸菜变软烂，汤汁变得浓稠即可。
7. 关火，用滤网过滤掉杂质，取得酸菜鸡壳底汤。

Tips:

• 鸡壳可以用鸡架代替，但鸡架的口感没有鸡壳好。
• 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。