皮老铺凉拌：四川传统小吃，简单美味做法！

皮老铺凉拌是四川一道非常传统的美味小吃，以豆皮为主料，搭配各种新鲜蔬菜，口感鲜爽，酸辣开胃，尤其适合夏天食用。下面，就来详细介绍一下这道经典凉拌菜的制作步骤。

材料：

• 豆皮
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 芹菜
• 蒜末
• 醋
• 盐
• 鸡精
• 辣椒油
• 花生碎
• 香菜

步骤：

1. 将豆皮泡发，用清水冲洗干净，切成细丝，放入碗中备用。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，芹菜切成小段，加入到盛放豆皮的碗中。
3. 将蒜末、醋、盐、鸡精、辣椒油混合在一起，调制成凉拌汁。
4. 将调制好的凉拌汁浇在碗中的蔬菜和豆皮上，充分搅拌均匀。
5. 最后撒上花生碎和香菜，即可享用美味的皮老铺凉拌。

Tips：

1. 豆皮泡发时间不宜过长，否则会影响口感，建议浸泡至软化即可。
2. 调制凉拌汁时，可以根据个人口味调整醋和辣椒油的用量。
3. 在加入凉拌汁之前，可以先用开水将豆皮焯一下，去除豆皮的腥味，口感更佳。

皮老铺凉拌，简单易做，美味健康，适合各个年龄段的人食用。您可以根据自己的喜好添加不同的蔬菜和调料，制作出独具特色的凉拌菜，享受美食带来的快乐。