炒茄子要不要放水？这样做才好吃！

炒茄子是一道非常常见的家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。在烹制炒茄子的过程中，很多人会有一个疑问，就是是否需要放水。下面就来介绍一下炒茄子是否需要放水的问题。

答案是有的，但不是必须。炒茄子是否需要放水，主要取决于两个因素：茄子的鲜嫩程度和炒菜的技巧。

首先，茄子的鲜嫩程度对炒茄子是否需要放水有重要影响。如果选择的茄子比较老，外皮比较硬，不太容易熟透，那么在炒的过程中就需要适量加水，让茄子更容易被炒熟。如果是比较鲜嫩的茄子，就不需要加水了，因为鲜嫩的茄子本身就含有一定的水分，炒的时候会自然地释放出来。

其次，炒菜的技巧也是影响是否需要加水的因素之一。如果不会掌握火候，容易炒糊或者炒干，就需要适量加水，避免食材烧焦或者黏锅。如果火候掌握得好，炒出的菜色鲜嫩可口，就不需要加水了。

总之，炒茄子是否需要加水，主要取决于茄子的鲜嫩程度和炒菜的技巧。在烹制过程中，需要根据实际情况适量加水，以保证茄子炒熟、炒透，口感鲜美。