芦笋中重金属含量对成人和儿童健康风险评估

从表中可以得知，对于Hg、As、Pb、Cd、Cr的平均日暴露剂量而言，其数值均小于参考暴露计量(RfD)。成人和儿童在摄入区域芦笋中这5种重金属后，非致癌风险指数均小于1，说明这5种重金属不会对成人人体产生任何重大的非致癌健康风险。多种重金属的复合风险也小于1，成人健康风险较小。但是Cr会对儿童造成一定的非致癌健康风险，其风险指数比其他重金属高。

重金属经芦笋摄入体内产生的致癌风险中，Cd和Cr的致癌风险最高，而As在成人中处于可接受，而在儿童中具有致癌风险。Cr元素是5种元素中致癌风险程度最高的金属元素，其污染指数也是最高的。虽然Cr是人体必须的微量元素，但是过量摄入会引发癌症和其他健康问题。在不同地区间，金属含量差异性较大导致致癌风险的增高。