芦笋中重金属含量对人体健康风险评估：Cr元素致癌风险最高

从表格可以看出，对于Hg、As、Pb、Cd、Cr，它们的平均日暴露剂量均小于参考暴露计量（RfD）。成人在摄入研究区域芦笋中的这5种重金属时，它们的非致癌风险指数均小于1，表示不会对成人产生任何重大的非致癌健康风险。多种重金属的复合风险也小于1，成人健康风险较小。而儿童的非致癌风险指数中，除了Cr之外，其余四种均小于1，表示研究区域芦笋中的这四种重金属不会对儿童产生任何重大的非致癌健康风险。总体来看，芦笋中的重金属不会对成人产生任何重大的非致癌健康风险，但是Cr会造成一定风险。

Cr的致癌风险最高，成人中Hg、As、Pb、Cd的致癌风险分别是Cr的68.56、1907.66、37.07、17.08倍，而儿童中Hg、As、Pb、Cd的致癌风险分别是Cr的3.86、146.33、1.93、190.62倍。从表格中可以看出，无论成人还是儿童，Cd经芦笋摄入途径产生的致癌风险都超过1×10-4，Cr也是如此。因此，无论成人还是儿童，都存在着从芦笋中摄入Cd和Cr后引发癌症的高风险。其中，Cr的致癌风险最高，在成人中处于可接受，在儿童中具有致癌风险。这可能是由于儿童体重较轻，在相同的环境条件下，儿童比成年人面临更高的非致癌健康风险。

Cr元素是5种元素中致癌风险程度最高的金属元素，且在污染评价结果中也是污染指数最高的元素。这与样本中重金属原始含量以及致癌系数等参数指标有关。虽然Cr是人体必须的微量元素，但过量摄入会引起呼吸道、肠胃道疾病等，以及引发癌症，是一种致癌性较高的重金属。