正宗辣白菜腌制方法：详细步骤及小贴士

正宗辣白菜腌制方法：详细步骤及小贴士

想要在家轻松做出美味的辣白菜？这篇教程将详细介绍辣白菜的腌制方法，从材料准备到发酵过程，并提供一些小贴士，帮助你做出安全、健康的辣白菜！

材料：

• 大白菜 1颗
• 葱 1根
• 姜 1块
• 大蒜 1头
• 红辣椒粉 200g
• 盐 150g
• 糖 50g
• 鱼露（或酱油） 50ml

做法：

1. 将大白菜叶子逐片撕成小块，洗净后沥干水分。
2. 将葱、姜、大蒜切成小块备用。
3. 将红辣椒粉、盐、糖、鱼露（或酱油）混合在一起，制成调味料。
4. 将大白菜、葱、姜、大蒜、调味料混合均匀，放入一个干净的密封容器中。
5. 用手将所有材料按压实，直至材料放入容器内的水分渗出。
6. 密封容器，放置在室温下发酵2-3天，直至辣白菜变酸发酵味。
7. 将辣白菜放入冰箱冷藏保存即可。

小贴士：

1. 为了保证辣白菜的质量和口感，建议使用干净的容器和工具，避免杂质和细菌的污染。
2. 如果喜欢更辣的口味，可以增加红辣椒粉的用量。
3. 在发酵过程中，密封容器的气压会逐渐增大，需要定期打开容器放气，避免压力过大导致容器破裂。

现在，你就可以按照步骤开始制作美味的辣白菜啦！