和面加白糖的作用：提升口感、促进发酵、改善面团

1. 增加面团的甜味：白糖可以为面团增加甜味，使得制作出来的食品更加美味。

2. 促进酵母发酵：白糖中含有的葡萄糖可以为酵母提供营养，促进酵母的发酵作用。

3. 调节面团的黏度：白糖可以吸收面团中的水分，使得面团更加柔软，易于操作和成形。

4. 增加面团的色泽：白糖可以让面团表面呈现出金黄色的色泽，使得制作出来的食品更加美观。

综上所述，加入白糖可以为面团增加甜味、促进酵母发酵、调节面团的黏度和增加面团的色泽。