红烧肉秘诀：这样做肥而不腻、瘦而不柴，全家都夸你是大厨！

做红烧肉，千万不要直接下锅炖！今天教你一招，让你做出来的红烧肉肥而不腻、瘦而不柴。

首先，将八元一斤的五花肉放入温水中加一勺盐调成淡盐水浸泡二十分钟，可以有效泡出杂质和脏东西，而且吃起来会更软糯。

锅中油热，倒入五花肉煸炒至八面金黄，炒出多余的油脂，这才是红烧肉吃起来肥而不腻的关键。多出来的牛油可以留着炒青菜。

接着加入葱姜、八角、干辣椒、几粒冰糖，记住一定要开小火把冰糖炒化，这样红烧肉才能又红又亮。

加半瓶啤酒解腻去腥，一碗清水没过猪肉，半勺老抽调色，小火慢炖40分钟。

然后放入腐竹，加盐再炖五分钟，最后放入蒜苗，开大火收浓汤汁即可。

软烂入味，学会了这招，全家都夸你是大厨！

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