自制杨梅干：简单步骤锁住夏日酸甜

自制杨梅干：简单步骤锁住夏日酸甜

杨梅干是夏季不可错过的美味小吃，酸甜可口，嚼劲十足。想念杨梅的味道？不用等到明年夏天！学会自制杨梅干，让你随时随地都能享受这份酸甜。

1. 选材：

• 选择新鲜饱满、色泽鲜艳的杨梅。
• 果肉要坚实，避免选择过于成熟或有破损的杨梅。

2. 清洗和处理：

• 将杨梅轻轻洗净，去除杂质和叶片。
• 用剪刀或牙签小心去除果梗和果核。
• 将处理好的杨梅沥干水分备用。

3. 煮沸：

• 锅中加入适量水，大火煮沸。
• 将杨梅放入沸水中焯烫1-2分钟，去除杨梅表面的毛刺。
• 立即捞出杨梅，放入冷水中过凉，保持杨梅的色泽和口感。

4. 糖渍：

• 将沥干水分的杨梅放入锅中，加入适量白砂糖。
• 白砂糖的量可以根据个人口味调整，建议比例为1斤杨梅：200克白砂糖。
• 用中小火慢慢熬煮，并不停搅拌，避免粘锅。
• 随着水分蒸发，糖浆会逐渐变得浓稠。

5. 晾晒：

• 当糖浆变得浓稠且杨梅变得晶莹剔透时，即可关火。
• 将杨梅捞出，均匀地铺在晾晒网上。
• 选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
• 晾晒时间根据天气情况而定，一般需要3-5天，直到杨梅干变得干燥且有嚼劲。

小贴士：

• 为了防止杨梅干粘连，晾晒时要间隔一定距离。
• 晾晒过程中可以翻动杨梅干，使其均匀干燥。
• 阴雨天可以使用烤箱低温烘干，但要注意控制温度和时间，避免烤焦。

自制杨梅干不仅美味健康，还充满了乐趣和成就感。在这个夏天，让我们一起动手制作这份酸甜美味，留住夏天的味道！