小龙虾：美味佳肴背后的生态和产业

小龙虾是一种生活在淡水中的甲壳动物，属于十足目龙虾科。它们主要分布在中国南方的江河湖泊中，也被称为'河蟹'、'红螯蟹'等。小龙虾的身体呈长圆形，身长一般在10-15厘米左右，头部有一对长触角和一对短触角，身体被硬壳覆盖，有很强的防御性。小龙虾的肉质鲜美，营养丰富，是一种受欢迎的水产品，常被用来烹制各种美食，如小龙虾煲、小龙虾炒饭、小龙虾烤等。近年来，小龙虾产业在中国迅速发展，成为了一个重要的经济产业。