牛肉别再焯水了！教你秘诀，炖出豆腐般软嫩牛肉，汤汁拌饭超香！

很多人在做牛肉时习惯性地先焯水，但是很多细节做得不到位，做出来的牛肉又柴又硬还塞牙。今天我要教你一个方法，炖出来的牛肉跟豆腐一样嫩。

首先将31斤的牛肉切成块，放入温水中加一小勺盐浸泡15分钟，这样可以泡出血水，不但能去腥，还能使牛肉的营养成分不容易流失，切记不用焯水，直接下锅煸炒，炒出多余的水分。

然后放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和一勺黄豆酱，记住一定要加开水，这是牛肉不柴的关键。

扣盖炖50分钟，然后放入土豆和胡萝卜再炖20分钟，最后放点蒜苗，大火收浓汤汁，这样做的黄焖牛肉软烂入味，汤汁拌饭都能吃三大碗。