外酥里嫩糖醋鱼，简单易学，年夜饭必备！

春节将至，年夜饭的餐桌上怎么能少了这道令人垂涎欲滴的糖醋鱼呢？不仅大人喜欢，连家里的小朋友也对它情有独钟！想要轻松复刻饭店的味道？跟着我的步骤来，保证你也能做出外酥里嫩，酸甜可口的糖醋鱼！

首先，我们将新鲜的鲈鱼清洗干净，像我这样打上花刀，这样更方便入味。接着，加入一勺盐、葱段、姜片、料酒，用手抓匀，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。

接下来，我们来调制面糊。碗中放入两勺面粉、两勺淀粉、打入一个鸡蛋，再加入小半碗水，搅拌均匀，调成能拉丝的酸奶状，这样炸出来的鱼肉会更加酥脆。

将腌制好的鲈鱼均匀地裹上面糊，锅中倒入油，烧至六成热，将鱼放入锅中炸制。用手固定住鱼身，防止鱼肉变形，炸至金黄酥脆后捞出控油，放入盘中备用。

锅中留底油，加入一勺白糖、两勺醋、少许盐，熬制浓稠，这就是我们秘制的糖醋汁啦！老公再也不用担心我掌握不好酸甜比了！

最后，将熬好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，撒上葱花和芝麻，一道色香味俱全的糖醋鱼就大功告成啦！

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