新土豆撒上食用苏打粉为什么会变湿？

你是否注意到，将食用苏打粉撒在新土豆上，土豆表面会变得湿润？这是因为食用苏打粉是一种碱性物质，它会与土豆表面的酸性物质（如淀粉）发生化学反应，并释放出二氧化碳气体。这些气体会使土豆内部形成小孔，从而看起来更加湿润。

此外，食用苏打粉还具有吸水性，它会吸收土豆表面的水分，这也会使土豆看起来更湿。

所以，下次当你发现新土豆撒上食用苏打粉变湿时，不要感到惊讶，这是正常现象。