COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY期刊的研究范围

《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》是一本涵盖食品科学和食品安全领域的综合性学术期刊。该期刊的研究范围包括但不限于以下主题：

1. 食品成分分析和营养评估：研究食品中的营养成分、抗氧化剂、生物活性物质等的分析方法和评估。

2. 食品加工和工程：研究食品加工技术、食品质量控制、食品工程设备和工艺等。

3. 食品微生物学和食品安全：研究食品中的微生物污染、食品中的病原微生物、食品中的防腐剂和保鲜技术等。

4. 食品毒理学和食品安全风险评估：研究食品中的毒性物质、食品中的化学物质残留、食品安全风险评估方法等。

5. 食品功能性成分和健康效应：研究食品中的功能性成分、食品对健康的影响、食品与慢性疾病的关系等。

6. 食品包装和储存：研究食品包装材料、食品包装技术、食品储存条件等。

7. 食品营销和消费者行为：研究食品市场营销策略、消费者对食品的偏好和行为等。

综上所述，《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》期刊涉及了食品科学和食品安全领域的多个方面，旨在促进食品科学研究和食品安全保障的发展。