Food Science & Nutrition期刊的研究范围？

Food Science & Nutrition期刊的研究范围涵盖了食品科学和营养学的各个方面。该期刊接受原创研究论文、综述、短篇通信和评论，涵盖以下主题：

1. 食品科学：食品加工、食品质量与安全、食品化学、食品工程、食品微生物学、食品物理学、食品分析等。

2. 食品营养学：营养需求、营养评估、营养代谢、营养与健康、营养与疾病、食品营养素等。

3. 食品功能性成分：食品中的生物活性成分、抗氧化剂、抗菌剂、抗炎剂、抗肿瘤剂、保健食品等。

4. 食品生物技术：转基因食品、食品生物工程、食品发酵、食品酶学等。

5. 食品安全与风险评估：食品中的有害物质、食品中毒、食品中的微生物污染、食品安全管理等。

6. 食品可持续性：食品生产与环境影响、食品资源利用、食品废弃物处理等。

7. 食品技术创新：新型食品加工技术、食品贮藏与保鲜技术、食品包装技术等。

总之，Food Science & Nutrition期刊的研究范围涵盖了食品科学和营养学的各个领域，旨在促进食品科学和营养学的发展，提高食品质量与安全，推动人类健康和可持续发展。