冒菜外卖品牌优势：高利润、低门槛、快速裂变

冒菜，作为一种受欢迎的中国菜，因其独特的优势而成为外卖品牌的热门选择。目前，中国已有32家冒菜店，遍布上海、杭州、厦门、苏州、义乌等地，深受消费者喜爱。

冒菜的一大优势在于其高利润率。例如，位于上海肇嘉浜路的冒菜品牌‘阿椒阿俏’，每月利润约6万元，营业额超过40万元。目前，它是上海徐汇区冒菜品类人气榜的第一名。

另一个优势是冒菜在白领群体中的受欢迎程度。仅上海就有21家冒菜店，每天营业额超过4000元。该品牌每月从美团获得约8500个订单，从饿了么获得约7000个订单。旺季时，美团月订单量可达11000个，饿了么月订单量超过7000个。12月初，单日订单量最高峰达到了950单。

‘牛油套餐——多肉plus’是销量最好的单品。目前套餐点餐比例为60%。在设计菜品时，考虑到单点菜会比较费人工，因此通过主要销售套餐的方式，解决了门店用人成本。在运营设计时就设计了套餐。这种方式可以缩短备餐时间，节省了人工成本，一家店可以节省1-2个人工。

由于冒菜使用牛油，牛油的香味具有天然裂变的优势。有人定了外卖，一般一打开餐盒是没有很大香味的，但是牛油冒菜就会特别香，整个办公室都是香的。旁边的同事就会问是哪个牌子的，哪儿订。白领群体有自然裂变。开一家店，很快就会爆单。

如果花个7-8万就能开个线上店铺，3个月回本了，如果有资金可以再开个堂食店。很适合小白和夫妻老婆店最初创业。30%的人没有餐饮运营经验。

会在肇嘉浜路给新加盟的做3天培训。督导在开业前一天和开业后的两天，会驻店确保没有问题了再走。还会出一套10-15天的线上运营方案，确定好每天都具体要做哪些运营动作。前面是研发、督导给与支持，后面是线上运营人员，根据运营数据情况再给出方案。

运营和供应链都可以赚钱

冒菜这个品类，经营辅导下存在线上线下共生的可能性的，很多新进入餐饮行业的人，预算就是在10万左右，对于没有餐饮经验的人，冒菜就需要烫和简单的切配，上手比较快。 线上可以先开，投入成本比较少。试错成本低，又有天然的裂变。如果是线下堂食店，又有多人用餐的场景。

冒菜目前市场上很多冒菜的客单价格都在35块钱，甚至30块钱以上，‘阿椒阿俏’冒菜把价格控制在了30以内，更容易被办公室白领认可。