餐饮服务增值税优惠政策选择指南：3%简易计税 vs 一般计税

根据国家税务总局发布的《关于餐饮服务行业执行增值税优惠政策的公告》（国家税务总局公告2016年第29号），餐饮服务行业可以选择两种增值税优惠政策：

1. 按照3%的简易计税方法征税，即按照销售额的3%计算增值税，不需要开具增值税专用发票，也不需要进行进项税额抵扣。

2. 按照一般计税方法征税，即按照销售额减去可抵扣进项税额后的余额计算增值税，并开具增值税专用发票。

选择哪种优惠政策，应根据企业实际情况和经营策略进行综合考虑。如果企业的销售额较小，且进项税额较少，可以选择简易计税方法，减少税收成本和税务管理成本；如果企业的销售额较大，且进项税额较多，可以选择一般计税方法，通过进项税额抵扣减少税负。