广东卤水制作教程：卤料配方与步骤详解

广东卤水是经典的调味料，广泛应用于广东菜、港式茶餐厅和街头小吃等中华美食中。它的味道鲜美，色泽红亮，口感酥软，让人一吃难忘。下面是广东卤水的做法和卤料配方。

卤水的做法：

材料：

1. 猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、蛋、豆腐等食材
2. 酱油、老抽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等调料
3. 水、料酒、盐

步骤：

1. **食材预处理：**将肉类、蛋类、豆腐等食材洗净，切成适当大小的块状。
2. **煮卤水：**取一锅清水，加入适量的盐、料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮开后转小火煮10分钟左右，让卤汁的味道充分溢出。
3. **加入食材：**将食材逐一加入卤水中，煮至熟透，时间根据食材大小和种类而定。
4. **调味：**将酱油、老抽、生抽、冰糖等调料加入卤水中，根据个人口味适量调整。
5. **煮熟：**继续煮约10分钟左右，让食材充分吸收卤汁的味道。
6. **收汁：**将食材捞出，放入碗中，将卤汁再次煮开，收汁后淋在食材上即可。

卤水的配方：

1. 酱油：200克
2. 老抽：100克
3. 生抽：50克
4. 冰糖：100克
5. 八角：5个
6. 桂皮：1块
7. 香叶：3片
8. 花椒：适量
9. 姜：适量
10. 蒜：适量

以上是广东卤水的做法和卤料配方，希望对您有所帮助。