阿椒阿俏冒菜：快速扩张，爆单秘诀揭秘！

阿椒阿俏，一个以冒菜为主打的品牌，近期扩张迅速，已经在上海、杭州、苏州、义乌等城市开设了32家店铺，并计划在厦门和深圳开设新店。其中，上海21家店铺每天营业额超过4000元。

阿椒阿俏的肇嘉浜路店去年12月营业额达到6万元，流水超过40万元，迅速成为上海徐汇区冒菜品类人气榜第一名。美团上月订单在8500左右，饿了么上的月订单7000单，旺季美团是11000单，饿了么月订单7000多单。最高峰日订单冲到了950单。

阿椒阿俏主推牛油、麻辣、干拌味型冒菜，以地道的成都风味为特色，加以传统工艺熬制的高汤，口味丰富，麻辣鲜香，营养全面。常规的冒菜及火锅过于辛辣，大部分人可能无法接受，为了适应全国大部分人的味蕾，阿椒阿俏经过改良，突出鲜香，辣度柔和，油料底料分离，在保证操作简单的同时，又保证了每一碗鲜香麻辣均衡。同时阿椒阿俏也推出了独具特色的拌酱口味，给顾客多种口味的体验。

阿椒阿俏的牛油套餐——多肉plus 是卖的最好的单品。目前点餐的套餐比例60%。最开始设计菜品的时候就考虑到，如果单点菜就会比较费人工，所以通过主要销售套餐的方式，解决门店用人成本。运营设计的时候就设计的套餐。这种方式可以把备餐时间缩短，解约了用人的成本，这样一个店可以省下1-2个人人工。

阿椒阿俏的牛油冒菜香气自然裂变，即使是外卖到办公室，一打开餐盒也会散发出浓郁的香气，让周围的同事也会被吸引。阿椒阿俏的冒菜口味独特，价格亲民，很快就会爆单。

冒菜这个品类，经营辅导下存在线上线下共生的可能性的，很多新进入餐饮行业的人，预算就是在10万左右，对于没有餐饮经验的人，冒菜就需要烫和简单的切配，上手比较快。线上可以先开，投入成本比较少。试错成本低，又有天然的裂变。如果是线下堂食店，又有多人用餐的场景。

冒菜在市场上的客单价格普遍在35元以上，甚至达到30元以上，而阿椒阿俏冒菜的价格控制在30元以内，更容易被办公室白领认可。如果花个7-8万元就能开个线上店铺，3个月回本了，如果有资金可以再开个堂食店。很适合小白和夫妻老婆店最初创业。30%的人没有餐饮运营经验。