青稞面为何变蓝绿色？秘密就在碱性物质！
青稞面加入碱性物质（如小苏打）会使其变成蓝绿色。这是因为碱性物质会改变面粉的pH值，使得其中的花青素分子发生结构变化，从而呈现出蓝绿色。
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青稞面加入碱性物质（如小苏打）会使其变成蓝绿色。这是因为碱性物质会改变面粉的pH值，使得其中的花青素分子发生结构变化，从而呈现出蓝绿色。
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