叶黄素和叶黄素酯有什么区别

叶黄素和叶黄素酯是两种不同的化合物，它们的区别如下：

1. 结构：叶黄素是一种具有两个羟基的化合物，而叶黄素酯是叶黄素与脂肪酸酯化形成的化合物。

2. 源头：叶黄素是植物中的一种天然色素，主要存在于绿叶和藻类中，起到吸收光能并参与光合作用的作用。而叶黄素酯则是在植物体内由叶黄素与脂肪酸合成的。

3. 生理功能：叶黄素是一种强效的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。叶黄素酯在进入人体后会被酯酶水解为叶黄素，然后发挥叶黄素的抗氧化功能。

4. 生物利用率：叶黄素酯在摄入后更容易被人体吸收和利用，因为它是脂溶性的，而叶黄素本身是水溶性的，不容易被人体吸收。

总的来说，叶黄素是一种天然的抗氧化剂，而叶黄素酯是叶黄素的酯化形式，更容易被人体吸收和利用。