贝果手揉方法

贝果手揉方法是一种传统的制作贝果的方式，它可以使贝果的外皮更加脆皮，内部更加柔软。以下是贝果手揉方法的步骤：

1. 准备面团：将面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗中。逐渐加入温水，搅拌成一个粘稠的面团。

2. 揉面团：将面团倒在一个干净的台面上，用手掌将面团压扁。然后将面团对折，再用手掌将其压扁。重复这个过程，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 发酵：将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，并放在一个温暖的地方发酵，直到面团的体积大约增加一倍。

4. 分割：将发酵好的面团取出，放在台面上。用刀将面团切割成均匀大小的小块，然后用手掌将每个小块揉成圆形。

5. 穿孔：用拇指在每个面团中间穿一个孔，然后用手指扩大孔的大小，直到贝果的形状。

6. 煮沸：将一锅水煮沸，然后将贝果放入沸水中，煮约1分钟，然后翻转贝果，再煮1分钟。

7. 烘烤：将煮好的贝果捞出，放在烤盘上，用烤箱以高温烘烤15-20分钟，直到贝果表面呈金黄色。

8. 冷却：将烤好的贝果放在架子上冷却一段时间，然后即可食用。

以上是贝果手揉方法的步骤，希望对你有帮助！