无劳动合同包工头雇佣工人酒后工作导致摔伤责任如何认定

在这种情况下，责任的认定需要根据相关法律法规和实际情况来确定。

首先，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，雇主应当为劳动者提供安全、无害的劳动条件，并承担劳动者在工作期间因工作原因受到的损害的赔偿责任。

其次，包工头作为雇主，应当对工人进行管理和监督，确保工作环境的安全和工人的安全。

然而，由于工人在酒后工作导致摔伤，可能存在以下几种情况和责任认定：

1. 若工人在工作期间酒后工作，超出了合理的劳动时间或工作范围，导致摔伤，那么雇主可能不承担责任，因为工人的行为属于超出工作范围的私自行为。

2. 若工人在工作期间酒后工作，但是雇主明知工人酒后工作却未采取措施制止或提醒，导致摔伤，那么雇主可能承担部分责任，因为雇主未尽到安全管理和监督的责任。

3. 若工人在工作期间酒后工作，但是雇主未提供安全、无害的劳动条件，导致摔伤，那么雇主可能承担全部责任，因为雇主未满足提供安全工作环境的义务。

因此，具体的责任认定需要根据实际情况和相关证据来综合判断。如果双方无法自行协商解决争议，可以向劳动争议仲裁委员会或法院提起诉讼，由其根据相关法律规定进行判决。