我市某大学学生食堂发生近千人食物中毒轻者头昏、腹痛、上吐下泻重者昏迷、血压下降情况十分紧急。对此上级指示我市卫生局组织全市各大医院医护人员全力抢救。市局决定由你负责组织抢救工作请你提出开展工作的措施。

针对这一食物中毒事件，我市卫生局应采取以下措施来组织抢救工作：

1. 紧急召集全市各大医院的医护人员，确保人员到位并配备必要的医疗设备和药品。

2. 制定应急救治方案，明确各医院的职责和任务分工，并进行充分的协调与沟通。

3. 成立指挥部，由专业人员负责指挥和协调各项抢救工作，确保信息畅通和决策迅速。

4. 进行食物中毒的病因调查，确定中毒源头，并及时采取措施阻止中毒扩散。

5. 针对中毒患者，进行紧急救治和医疗观察，提供必要的抢救措施，如给予解毒药物、补液、调整电解质平衡等。

6. 加强宣传教育工作，向市民普及食品安全知识，提醒大家注意食品卫生和食品中毒的防范。

7. 与相关部门合作，对食堂的卫生状况进行全面检查和整改，确保类似事件不再发生。

8. 成立专门的后续随访团队，对中毒患者进行长期的康复和健康监测，确保他们的身体健康。

9. 及时向上级报告工作进展情况，接受指导和协调。

通过以上措施的实施，我们将能够有效组织抢救工作，最大限度地减少患者的病情恶化，并确保他们的生命安全和身体健康。