我朋友担心用橄榄油炸鸡蛋和炒菜、烤鸡腿温度过高橄榄油会有不好的反应你觉得呢？

橄榄油具有较低的烟点，也就是在高温下容易分解产生烟雾和有害物质，因此不适合用来进行高温烹饪，如炸鸡蛋和烤鸡腿。在高温下使用橄榄油可能会损失其营养价值，并且产生有害物质。

对于炒菜而言，一般的炒菜温度并不会过高，因此使用橄榄油进行炒菜是可以的。但如果你朋友关心橄榄油的烟点问题，可以选择其他适合高温烹饪的油，如植物油或花生油。

总之，为了保持橄榄油的营养价值和避免产生有害物质，最好避免在高温下使用橄榄油进行炸鸡蛋和烤鸡腿，而在炒菜时可以适量使用。